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レシピ
豆腐を使った白玉だんごの和風スイーツです。
豆腐とサンファイバーでこねることで白玉団子がなめらかに仕上がり、冷めてもやわらか、もっちり感が楽しめます♪
サンファイバーを加えることによって不足しがちな食物繊維をプラス!
クッキンサプリFeを使って鉄分UP!半日分の鉄分(※2)をおいしく摂ることができます!
☆食物繊維は1日にプラス3~4グラムを目標(※1)に摂ることが推奨されています。
※1 厚生労働省 e-ヘルスネット 食物繊維と健康 より
※2 栄養素等表示基準値6.8mgの1/2相当量
●材料(約20個、4人分)
白玉粉 130g
絹ごし豆腐 150g
サンファイバー 2本(12g)
クッキンサプリFe 2本(6.8g)
抹茶 小さじ1/4
アイスクリーム(市販) 120g
ゆで小豆(缶詰・市販) 80g
いちご(ヘタを取り、食べやすい大きさに切る) 2個
●作り方
① ボウルに白玉粉、サンファイバー、クッキンサプリFeを入れ、白玉粉のダマをつぶしながら混ぜる
② ①に絹ごし豆腐を崩しながら入れ、生地が1つにまとまるまでこねる
③ ②の生地に密着するようラップをかぶせて15分程度置く
④ ラップをはずし、生地がなめらかになるまでこねる
⑤ 生地の半量を別のボウルにうつし、抹茶を加えて生地の色が均一になるまでこねる
⑥ それぞれの生地を表面がひび割れないよう団子状にまるめ、中央を軽く押してくぼませる
⑦ 鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら⑥を1つずつ入れてゆでる
⑧ ⑦のだんごがすべて浮き上がってきてからさらに1分ほどゆでる。
⑨ ゆであがったら穴あきおたま等ですくい、氷水をはったボウルの中に入れて冷やす
⑩ 2~3分程度置き、完全に冷めてからざるにあげる
⑪ 器に⑩の白玉だんご、ゆで小豆、いちご、アイスクリームを盛り付ける
※白玉だんごを茹でる際に鍋底に貼りついている場合は、菜箸などではがしてください
※加熱調理の際は熱いのでやけどに十分注意してください。
●栄養成分(1人分あたり)
エネルギー 264 kcal
たんぱく質 6.3 g
脂質 5.8 g
炭水化物 51.2 g
ー糖質 46.8 g
ー食物繊維 4.4 g
食塩相当量 0.1 g
カリウム 210 mg
リン 97 mg
鉄 4.7 mg
※栄養成分は、上記の1/4量を1人分とした場合の計算値です。
※栄養成分は、文部科学省 日本食品成分表2020年版(八訂)による計算値です。
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